当前，环境、社会和治理（ESG）标准在全球范围内正获得前所未有的关注，日益成为驱动企业价值增长的重要因素。同时ESG理念已逐渐成为全球范围内的共识，国际资管行业越发重视ESG理念在投资目标、投资策略或投资原则中参考的重要性，ESG成为投资界的主流趋势。

越来越多的企业秉持ESG理念走上转型之路。作为上市餐饮企业，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”） 坚持绿色发展，积极履行社会责任，不断推进ESG信息披露。

近期九毛九集团发布了2023年ESG报，九毛九的Wind ESG评级达到AA级，在餐饮行业中名列前茅。日前，记者走进九毛九，同时结合公司自2020年上市至今披露的5份ESG报告，洞见其从食品安全管理到绿色营运，从员工关怀到社会公益等多个维度，以实际行动诠释了企业对于可持续发展的深刻理解与积极践行。

食品安全与品质管理：筑牢基石，守护消费者健康

食品安全是餐饮企业的生命线，九毛九集团对此有着深刻的认识。

自2019年以来，九毛九坚持“食品安全第一，预防为主，综合治理”的方针，不断完善食品安全管理体系。通过制定并执行覆盖供应链管理、食材检验、加工管控、仓储管理到餐厅营运的全流程食品安全和品质控制标准，九毛九确保了每一道菜品的安全与品质。

2019年，九毛九设立了采购中心，严格筛选供应商，强化冷链管理，确保食材源头品控。全年未发生重大食品安全事故。

2020年，九毛九进一步提升了食品安全管理水平，全年开展原料验收达33552批次，合格率为95.3%；组织产品理化检验达13790次，合格率为98.5%。

2021年，九毛九深入源头智慧养殖项目，开始供应鲈鱼给餐厅网络，实现养殖管理信息化、数字化、智慧化。

2022年，建立了完善的食品安全管理体系，参照ISO22000标准改进内部食品安全及质量标准。实施HACCP体系，对食品生产、加工、制作、运输或销售等过程进行安全管理。

截至2023年，九毛九的食品安全管理体系更加完善，通过了ISO22000及HACCP体系认证，食品原料验收合格率达到98.57%，较上一年度有所提升。

这是九毛九在食品安全与品质管理方面的努力与成效，为消费者提供了更加安全、放心的就餐环境。

绿色营运与环保行动：践行绿色理念，共筑美好家园

ESG时代下，品牌需要更加注重社会责任感及正面形象建设。品牌需要通过它的行业领导权来表达出它对环境和社会的承诺。

在绿色营运方面，集团通过实施一系列节能减排和资源循环利用措施，不仅降低了运营成本，还减少了对环境的负面影响。

在能源使用上，九毛九在供应仓储设施、中央厨房及餐厅采取了有效的能源使用监测及管理措施，通过节能设备和系统，如冷藏库使用快速感应门减少冷气流失，餐厅用餐区域使用节能LED灯具等，减少了能源耗用。通过节水型设备和循环用水等措施减少了水资源浪费。

比如在鲈鱼养殖中引入了工业化的循环水养殖系统，这一科技驱动的变革使得节水效率提高了90%，能源消耗减少了69%，同时废水废气排放减少了90%。在太二品牌中，九毛九研发并应用了专业的煎炸专用油，这一举措在使得九毛九在2023年减少了26万公斤废油产生。

在产品和服务设计层面，九毛九旗下品牌如太二酸菜鱼、怂火锅厂、山外面贵州酸汤火锅等，通过标准化流程和提高服务能力，减少了餐饮浪费。据统计，自推出以来，每售出五份一碗米饭中就有一份是半碗。

为了实现食材的充分利用，九毛九实施了一料多菜、一菜多味的策略，将每月2-3吨的食材转化为员工餐，这种做法不仅减少了食物浪费，还增强了企业文化中的节约意识。

九毛九集团更是将节约理念延伸至社会公益领域，积极响应《反食品浪费法》，参加由深圳福田民政局发起的“食物银行”公益项目，将长周转库存食品公益化捐赠给低收入和特殊群体。

九毛九旗下品牌太二发起的“吃鱼拯救世界”运动，将减少食物浪费的理念融入了流浪猫公益救助行动。将制作酸菜鱼剩余的鲈鱼肉，制作成富含猫咪所需营养的“何英俊猫粮”，并通过公益机构向外界捐赠。2023年，太二何英俊公益项目共计捐赠了价值约22万元的猫粮。

2015年太二发起“捡垃圾”活动，邀请粉丝化身“太二垃圾侠”，一起参与城市环保活动。自 2021年以来，“太二垃圾侠”项目已在全国各地捡拾约4000斤垃圾，努力为拯救地球出一份力。

员工关怀与社会责任：以人为本，回馈社会

九毛九始终坚信，员工是企业最宝贵的财富，也是企业持续发展的动力源泉。因此，集团将员工关怀放在首位，致力于为员工创造一个公平、公正、充满关爱的工作环境。

九毛九致力于构建全方位的员工关怀体系，确保每位员工都能感受到企业的温暖与关怀。在薪酬福利上，集团提供具有市场竞争力的薪资待遇，据统计，九毛九员工的平均薪资水平持续高于行业平均水平，确保了员工的基本生活品质。此外，集团每年投入大量资金用于员工培训与发展，2023年员工培训经费较上年增长了20%，参与培训的员工覆盖率达到了95%以上。

为了更全面地支持员工，九毛九设立了Nathan基金会，每年捐资100万元，帮助员工及直系亲属解决重大疾病、严重意外伤害及亲属升学的经济困难问题。该基金自成立以来，已累计为超过500名员工及其家庭提供了经济援助，援助金额超过百万元。

九毛九还积极参与精准扶贫项目，通过产业扶贫、教育扶贫等多种方式，助力贫困地区脱贫致富。在乡村振兴方面，九毛九通过传授养殖技术和经验，提高当地的养殖水平，带动周边乡村、农户参与养殖鲈鱼，全面推进乡村振兴。截至目前，九毛九已在全国多个贫困地区投资建立了扶贫项目，直接带动数千户家庭脱贫。九毛九在2020年开始鲈鱼养殖投资，在广东河源成立了太二农业科技有限公司，结合当地情况，九毛九定制了三种“联农兴农”模式，智慧鱼塘在当地已经辐射带动周边县区农户400多户，发展符合当地特色的水产养殖产业，帮助当地农户实现了“养好鱼、鱼好养、卖好鱼、鱼好卖”的目标。

在教育支持方面，九毛九持续投入资金用于改善贫困地区学校的教学设施和学习条件。自2023 年以来，九毛九集团持续不断地在贵州毕节大方县、贵州安顺以及甘肃礼县各地区的乡村校园开展“亮堂护眼教室计划”，共捐赠符合最新国标的 LED 护眼灯 超四千套，可满足多所学校教室的使用需求。此外，九毛九还设立了专项奖学金，鼓励贫困地区的优秀学生努力学习、追求、卓越。

未来，九毛九将继续秉持可持续发展的理念，不断创新与进取，加强食品安全与品质管理、推进绿色营运与环保措施，以及推动品牌创新与数字化建设等措施，为消费者提供更加优质、健康、环保的餐饮服务。

南方+记者 黄晓韵